Schicht-Snack mit Zucchini

Du suchst ein tolles, schnell zubereitetes Essen, das leicht genug für einen heißen Sommertag ist? Oder eine einfache Idee für einen Montags-Büro-Schmaus nach einem Faulenzer-Wochenende? Dann ist so ein Schicht-Snack genau das Richtige. Ohne groß zu kochen, garen oder backen, ist es schnell gemacht und mitnahmebereit.

Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

Ziegenfrischkäse:

• 250 g Ziegenfrischkäse zerbröselt mit
• 4 Essl. Pinienkerne in 1 Pfanne, trocken geröstet und
• ½ Bund Schnittlauch gesäubert, in Röllchen geschnitten, in
• 1 Schüssel vermischen.

Olivenfüllung:

• 250 g schwarze Oliven entsteint, klein gehackt, in
• 1 Schüssel zusammen
• 2 Essl. Olivenöl und
• 2 Knoblauchzehen geschält, gepresst, sowie
• Salz & Pfeffer mischen.

Zucchini:

• 4 kl. Zucchini gesäubert, der Länge nach in 4 Scheiben geschnitten. Je
• 1 Zucchinischeibe auf 1 von
• 4 Tellern legen. Auf jede Scheibe nun die Ziegenkäsefüllung verteilen. Auf diese Füllung nun 1 weitere Zucchinischeibe legen. Darauf nun die Olivenfüllung verteilen und jedes Packet mit einer Zucchinischeibe bedecken.

• Wenn du möchtest kannst du „on Top“ noch 
• Schnittlauchhalme in kleine Röllchen geschnitten oder
• Quinoa in 1 Pfanne trocken geröstet dekorieren.

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