Makrelenfrikadellen

Wegen ihres intensiven Geschmacks sind Makrelen nicht besonders beliebt. Doch sie besitzen einen sehr hohen Omega-3-Gehalt und viele Proteine und sollten deshalb öfters auf dem Speiseplan stehen. Serviere das Fischfleisch einmal als Frikadelle mit Süßkartoffelzugabe. Das ergibt ein wesentlich milderes Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

Backofen auf 160°C vorheizen

Frikadellen:

• 600 g Süßkartoffeln rundherum mit
• 1 Gabel eingestochen in
• 1 Auflaufform legen und im
• vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Die gebackenen Kartoffeln schälen und das klein geschnittene Fruchtfleisch in
• 1 Schüssel geben. Hinzukommen
• 200 g Vollkorn-Semmelbrösel,
• 1 Ei,
• 25 g Saure Sahne,
• 1 Bund Dill gesäubert, grob gehackt sowie
• 2 Makrelen geräuchert, klein geschnitten. Das Ganze mit
• Salz & Pfeffer würzen und gut vermischen.
• Aus dieser Masse 8 Frikadellen formen. Diese Frikadellen in
• 50 g Buchweizenmehl wälzen.
• 3 EL Olivenöl in
• 1 Pfanne erhitzen und darin die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun backen.

Gurkensalat:

• 75 g Joghurt in
• 1 Schüssel zusammen mit
• 75 g saure Sahne,
• 1 EL Calamansi-Essig und
• 1 Bund Dillspitzen geben, gut verrühren und mit
• Salz & Pfeffer würzen. Jetzt
• 1 Gurke in hauchdünne Scheiben geschnitten in die Sauce geben und alles vorsichtig unterheben.

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