Chicorée-Auflauf

Zu Unrecht sind Süßlupinen in Vergessenheit geraten. Diese regionalen Hülsenfrüchte enthalten wertvolle glutenfreie Proteine. Des weiteren versorgen sie den Organismus mit allen unverzichtbaren Aminosäuren. Ihre ganz bestimmte Note – knackiger Biss und leicht nussiger Geschmack – kommet am besten in einem Auflauf zur Geltung.

Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

• 4 Chicorée gesäubert, halbiert auf
• 1 Backblech mit der Schnitt-Seite nach oben legen.

Backofen auf 180°C vorheizen

• 120 g körniger Frischkäse in
• 1 Schüssel zusammen mit
• 250 g Ricotta und
• 200 g Schmand geben und gut verrühren. Alles mit
• 1 Essl. Harissa sowie
• Salz & Pfeffer würzen. Nun
• 250 g Süßlupinen aus dem Glas unterheben. Diese Sauce über den Chicorée verteilen. Darüber
• 150 g Halloumi geraspelt verteilen. Das Backblech in den
• vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten kross braun backen.
• 200 g Grünkern in
• 1 Topf geben
• 500 ml Wasser hinzufügen und 15 Minuten al dente kochen.
• Den fertig gebackenen Chicorée sowie den Grünkern auf
• 4 Teller vorgewärmt verteilen. Drüber
• 1 Bund Petersilie gesäubert, gehackt dekorieren.

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