Arrowroot
siehe unter Pfeilwurzmehl
Autor: Ursula David
Pfeilwurzmehl
Dieses Mehl ist ein Stärkemehl, das aus der Wurzel und der Knolle von tropischen Stauden gewonnen wird. Es ist ein Bindemittel für klare Saucen sowie Suppen und ist auch für Cremes oder Puddings geeignet. Sein Geschmack ist neutral.
Wegen seiner pflanzlichen Herkunft und seiner Reinheit ist Pfeilwurzmehl für Vegetarier und Allergiker ideal geeignet.
Thunfisch auf Tomaten-Zucchini
Dieses Gericht ist zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Es schmeckt ausgezeichnet, ist leicht bekömmlich und sehr gesund. Was dieses Rezept darüber hinaus zu einem Favoriten macht, ist die Tatsache, dass es schnell und einfach zubereitet ist. Noch Bedenken? Hierzu schmeckt Reis, oder an heißen Sommertagen einfach nur Baguette.
Fond
Ein Fond ist eine gehaltvolle klare Flüssigkeit, die durch mehrstündiges langsames Kochen von Gemüse oder Fleisch entsteht. Die Geschmacksstoffe der gegarten Lebensmittel werden dabei im salzlosen Wasser gelöst. Ein Fond dient in der Regel als Grundlage von Saucen und Suppen.
Es gibt verschiedene Arten von Fonds. Der jeweilige Name steht für den Hauptgeschmacksstoff: Bratenfond, Entenfond,...
Thunfisch auf Tomaten-Zucchini / Einkaufsliste
Einkaufsliste: Zutaten für 2 Personen
Einkaufsliste:
4 Essl. Olivenöl;
150 g rohes Thunfischfilet;
500 g junge Zucchini;
200 g Kirschtomaten;
1 Knoblauchzehe;
1 Zitrone;
5 Rosmarinzweige;
2 Essl. Basilikumblätter;
100 ml Gemüsebrühe;
Was du Zuhause haben musst:
Salz und Pfeffer;
1 Schüssel;
1 große Pfanne;
Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce
Der Skrei ist ein Winterkabeljau, der vielseitig einsetzbar ist. Sein Fleisch ist fest und aromatisch im Geschmack. Leider gibt es ihn nur von Februar bis Anfang April. Ich koche ihn verhältnismäßig oft, aber immer auf verschiedene Arten. Hier einmal einfach gebraten mit einer Pfeffersauce.