Weinsteinbackpulver wird meist aus gesundheitlichen Gründen als Backtriebmittel verwendet, da es phospatarm ist. Hier wird als Säuerungsmittel Weinstein verwendet. Ersatzweise kann das herkömmliche Backpulver verwendet werden. Weinstein ist ein auskristallisiertes Gemisch aus schwerlöslichen Salzen der Weinsäure, das bei Lagerung von Wein entsteht und sich am Boden des Gefäßes (meist einer...

eine aus der südfranzösischen Küche stammende Kräutermischung. Diese Kräuter wachsen wild in der Provence, eine Region in Südfrankreich. Die ursprüngliche Kräutermischung besteht aus Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran und Bohnenkraut. Manchmal wird auch noch Basilikum, Estragon, Fenchel, Kerbel, Lorbeer oder Salbei hinzugeführt.

Diese Kulturpilzart hat einen ähnlichen Geschmack wie Steinpilze. Die Pilze haben einen festen Biss und sind im Gegensatz zu den Steinpilzen das ganze Jahr über erhältlich.  Der Stil ist voll und hat eine weiße Farbe. Auf ihm sitzt ein graubrauner feinfilziger Hut. Dieser wächst meist unproportional zum Stil. (Stil sehr groß – Hut eher klein)