Gemüse-Curry

Wenn Vegetarier und Fleischliebhaber an meinen Tisch zusammenkommen, koche ich sehr gerne dieses Gemüse-Curry. Der Trick: Ich serviere das Fleisch separat, so dass jeder meiner Gäste zu seinem Recht kommt. Dabei habe ich schon manches Mal beobachtet, dass niemand das Fleisch vermisst – nicht einmal die Fleischgeniesser.

Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

Sesam:

• 4 Essl. Sesam in
• 1 Pfanne beschichtet, ohne Öl geben und knusprig rösten.

Curry:

• 3 Essl. Sesamöl in
• 1 Wok geben. Darin
• 2 Essl. rote Currypaste (Asialaden),
• 4 Frühlingszwiebeln gesäubert, in dünne Scheiben geschnitten,
• 2 Knoblauchzehen gesäubert, klein gehackt,
• 3 cm Ingwer geschält, gerieben, sowie
• 1 Knolle Kurkuma frisch, gerieben, andünsten. Anschließend
• 400 ml Kokosmilch plus
• 200 ml Wasser dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt
• 125 gr Zuckerschoten in hauchdünne Scheiben geschnitten,
• 250 gr Brokkoli Röschen kurz gedünstet,
• ½ Paprika rot gesäubert, in kleine Stücke geschnitten,
• ½ Paprika gelb gesäubert, in kleine Stücke geschnitten,
• ½ Paprika orange gesäubert, in kleine Stücke geschnitten,
• 4 Stangen Staudensellerie gesäubert, in kleine Stücke geschnitten, sowie
• 200 g Edamame Gewicht ohne Schale als auch
• 250 g Pilze deiner Wahl (z.B. Mischung aus braunen Champignons, Shiitake, Kräuterlinge) gesäubert, in kleine Stücke geschnitten, unterheben. Das Ganze mit
• 6 Stielen Thai-Basilikum sowie
• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun
• 1 Deckel auf den Wok legen und das Gemüse 5 Minuten al dente kochen. Danach noch
• 200 gr. Sojasprossen unterheben und wieder mit geschlossenem Deckel 2 Minuten fertig garen. Dieses Curry-Gemüse auf
• 4 Teller vorgewärmt verteilen und gerösteten Sesam darauf garnieren.

Die Basische also die Vegetarische Version ist selbstverständlich ohne Fleisch.

Für die Fleischesser: 

• 1 Pfanne mit
• 2 Essl. Ghee erhitzen. Darin
• 2 Zwiebeln gesäubert, klein gehackt, andünsten. Anschließend 
• Hähnchenbrustfilet (pro Person 1 in mundgerechte Stücke geschnitten) kross anbraten. Dieses Fleisch mit
• 2 Essl. Curry,
• ½ Essl. Kurkuma sowie
• Salz & Pfeffer aus der Mühle würzen. In
• 1 Schüssel vorgewärmt geben und extra servieren.

Tipp:
Dazu passt sehr gut Vollkornreis.

Solltest du keinen Wok besitzen, kannst du auch sehr gut eine große beschichtete Pfanne nehmen.

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