Autor: Ursula David

Tafelspitz / Einkaufsliste

Geschrieben am 8. Mai 2018. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Tafelspitz / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 6 Personen Einkaufsliste: 2 kg Tafelspitz*; 2 Stange Porree; 2 Petersilienwurzeln; 1/3 Sellerieknolle; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 2 Nelken; 1 Essl. Pfefferkörner; ½ Tl. Anis; Was Du Zuhause haben musst: 1 großen Topf (mindestens 8 l Fassungsvermögen); 1 großen Topf; 1 kleineren Topf; 3 Tl. Salz; 1 Sieb;

Safran Tagliatelle & Gambas

Geschrieben am 8. Mai 2018. Veröffentlicht in Fisch, Italien, Pasta, Rezepte von A-Z. Keine Kommentare zu Safran Tagliatelle & Gambas

Ein Abendessen mit Freunden stand mal wieder auf dem Programm. Diesmal war es eine große Herausforderung für mich, denn alle sind begeisterte Esser und kennen viele Sternerestaurants. Doch ich war mutig, wählte nur selbst kreierte und noch nicht ausprobierte Rezepte aus. So auch dieses Gericht. Es war ein toller leckerer Abend!

Ravioli mal anders

Geschrieben am 3. Mai 2018. Veröffentlicht in Finger-Food, Rezepte von A-Z, Teigwaren, to Go, Vegetarische Rezepte. Keine Kommentare zu Ravioli mal anders

Du möchtest deine Gäste überraschen mit einem Gericht, das sie noch nicht kennen? Dann probiere dies aus – ein Mix aus italienischer und türkischer Küche. Die Zutaten sind hinlänglich bekannt, aber so kombiniert, dass ein neues Gericht dabei herauskommt. Schnell im Voraus zubereitet, wird es auf Partys mit vielen Gästen punkten.

Schnittlauchsauce von Erika

Geschrieben am 3. Mai 2018. Veröffentlicht in Rezepte von A-Z, Saucen-Butter-pasten. Keine Kommentare zu Schnittlauchsauce von Erika

Diese Sauce von meiner Freundin Erika ist sehr cremig und überzeugt durch ihren weichen, feinen Geschmack. Sie wird sehr gerne zum Tafelspitz serviert. Aber auch zu Wurzelgemüse, Kartoffeln oder Gegrilltem ist sie eine Delikatesse. Die Zubereitung ist nicht ganz ohne. Doch nach dem ersten Versuch hast du den Dreh schnell raus.

Kastenküchlein

Geschrieben am 1. Mai 2018. Veröffentlicht in Deutschland, Kuchen, Rezepte von A-Z, Süßspeisen. Keine Kommentare zu Kastenküchlein

Kastenküchlein: Bei diesem Wort springt die familiäre Erinnerungsmaschine an, und die Gespräche nehmen kein Ende: „Weißt du noch, als wir bei meinem Hexen-Kindergeburtstag die Küchlein auf das Hexenhaus gelegt haben…“. Jedes mal kommt Freude auf, wenn ich sie bei einer Wanderung aus der Tasche zaubere. Schön! 😉

Emulgieren

Geschrieben am 30. April 2018. Veröffentlicht in Fachbegriffe, Lexikon. Keine Kommentare zu Emulgieren

Hierbei handelt es sich um das Vermischen verschiedener Flüssigkeiten, die sich normalerweise schwer miteinander verbinden (z.B. Öl und Eigelb, oder Öl und Essig) zu einer homogenen (einheitlichen) Masse. Dazu ist der Einsatz von Geräten, wie Schneebesen, elektrische Küchenmaschine oder Mixer erforderlich, wie z.B. bei der Herstellung von Mayonnaise oder Aioli. Das Endergebnis nennt man Emulsion.