Lebensmittellexikon

(Auch Freekeh genannt) (Kochzeit ganzes Korn 40 Minuten, gebrochenes Korn 20 Minuten) Gerösteter grüner Weizen ist ein Hartweizen, der vor der eigentlichen Reife geerntet wird. Zur besseren Haltbarkeit wird das Getreide über offenem Feuer geröstet. Daher rührt der rauchig-nussige Geschmack des Getreides. Seine Konsistenz ist bissfest. Gerösteter grüner Weizen liefert mehr gesunde Proteine und Ballaststoffe als […]

(Auch gerösteter grüner Weizen genannt) (Kochzeit ganzes Korn 40 Minuten, gebrochenes Korn 20 Minuten) Freekeh ist ein Hartweizen, der vor der eigentlichen Reife geerntet wird. Zur besseren Haltbarkeit wird das Getreide über offenem Feuer geröstet. Daher rührt der rauchig-nussige Geschmack des Getreides. Seine Konsistenz ist bissfest. Freekeh liefert mehr gesunde Proteine und Ballaststoffe als Reis […]

(Kochzeit 45 Minuten) Emmer ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten der Welt. Sein Geschmack hat ein kräftiges, würzig-nussiges Aroma und ist bissfest. Das Emmerkorn kann gekocht gegessen werden. Sein Mehl* kann in fast allen Zubereitungen an Stelle von Weizen verwendetet werden. Emmer ist reich an: Proteinen Wertvoll und von hoher Qualität Ballaststoffen fördern die Verdauung […]

(Kochzeit 30 Minuten) Dinkel hat einen intensiven, nussigen Geschmack. Sein Korn bleibt bissfest und ist herzhaft, kernig und aromatisch. Dinkel enthält einen hohen Anteil des Glückshormons Tryptophan. Dies kann eine stimmungsaufhellende Wirkung haben. Das Dinkelkorn kann gekocht gegessen werden. Sein Mehl* kann in fast allen Zubereitungen an Stelle von Weizen verwendetet werden. Dinkel ist reich […]

Unter Getreide versteht man eine Ansammlung verschiedener kultivierter Süßgräser. Alle Getreidekörner können in gekochtem Zustand gegessen werden. Zu den Getreidesorten gehören: Dinkel (Körner getrocknet) (Kochzeit 30 Minuten) Dinkel hat einen intensiven, nussigen Geschmack. Sein Korn bleibt bissfest und ist herzhaft, kernig und aromatisch. Dinkel enthält einen hohen Anteil des Glückshormons Tryptophan. Dies kann eine stimmungsaufhellende […]

Die Artischocke ist eine Distelpflanze mit essbaren knospigen Blütenständen. Die unteren fleischigen Schuppenblätter und der innen sitzende Artischockenboden sind essbar. Die auf dem Boden sitzenden Härchen, auch Heu genannt, können nicht verzehrt werden. Die ganze Artischocke wird meist, je nach Größe zwischen 20 – 40 Minuten in Salzwasser, oder Dampfgarer gekocht. Ihr Geschmack ist feinherb. […]