Lebensmittellexikon

Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, bei dem Mais-Tortillas auf verschiedene Art gefüllt und mit einer Sauce serviert werden. Manchmal werden sie noch mit Käse überbacken. Die Füllung besteht meist aus Fleisch, doch können sie auch vegetarisch zubereitet werden.   Tortillas und Co. Eine Tortilla ist ein dünnes rundes Fladenbrot mexikanischen Ursprungs. Es kann aus Mais- […]

Dies sind aus Reismehl hergestellte, sehr dünne essbare Platten, die zur Ummantelung von Lebensmitteln verwendet werden. Zum Beispiel für Frühlingsrollen, Wraps oder Teigtaschen. Da ihr Geschmack neutral ist, können sie vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch aber auch mit einem süßen Inhalt gefüllt werden. Die gefüllten Teigrollen können direkt verzehrt oder in einer Pfanne trocken gebacken […]

Quinoa ist ein Korn aus Südamerika. In rohem Zustand ist es rund und etwa zwei Millimeter groß. Gekocht (nach ca. 12 Minuten) vergrößert es sich auf acht Millimeter und wird leicht durchscheinend. Es gibt Quinoa als rotes, weißes oder schwarzes Korn. Das weiße Korn ist im Geschmack mild und passt sich jedem Geschmacksaroma harmonisch an. […]

Hierbei handelt es sich um den länglich-platten, knackigen Samen, der aus dem Kürbis gewonnen wird. Sein Geschmack ist leicht nussig. Die Kerne sind reich an Eiweiß, Mineralstoffen, Proteinen, ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Ihr hoher Fettgehalt macht die Kürbiskerne sehr kalorienreich. Wegen seiner antioxidativen Wirkung ist der Kürbiskern besonders wertvoll, der sekundäre Pflanzenstoff ist in der […]

Eier sollten immer im Kühlschrank gelagert werden. Ihre Frische erkennst du, indem du das Ei in ein Glas – gefüllt mit kaltem Wasser – legst. Sinkt das Ei zu Boden, handelt es sich um ein frisches Ei. Schwimmt das Ei bzw. bleibt es an der Oberfläche, so handelt es sich um ein altes Ei. Weitere […]

Ein aus Portugal kommendes scharfes Chili. Selten auch Peri-Peri oder Pili-Pili genannt. Siehe auch unter: http://www.gewuerzshop-mayer.de/piri-piri.html