Süßkartoffelpüree

Süßkartoffeln sind der Hit bei Kindern: Wenn ich zum Beispiel mit meiner Enkelin Olivia in die Vorratskammer gehe und sie die rot-braunen Knollen erblickt, fragt sie spitzbübisch: „Machen wir wieder Püree?“ Wer kann da schon Nein sagen? Wir essen das Süßkartoffelpüree am liebsten pur mit grünen Erbsen.Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste

• 1 kg Süßkartoffeln geschält, in 2 cm große Stücke geschnitten in
• 1 großen Topf zusammen mit
• 1 rote Chili geben. Nun
• Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Mit
• Salz würzen und alles zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten und 15 Minuten simmern lassen. Die Kartoffeln durch
• 1 Sieb schütten und ca. 5 Minuten auskühlen lassen.
• Die Chilischote herausnehmen. Den Stängel entfernen und die Chilischote klein hacken.
• Chilischote und die Hälfte der Süßkartoffeln in
• 1 Mixer geben und grob hacken. Jetzt
• ½ Bund frische Kräuter, z.B. Thymian, Kerbel
• 50 g Butter,
• 2 EL Tamarindenpaste sowie
• 2 EL Ahornsirup ebenfalls in den Mixer geben und alles fein pürieren.
• Die andere Hälfte der Süßkartoffeln mit
• 1 Stampfer grob zerdrücken. Dies unter die pürierten Kartoffeln geben. Eventuell noch mit
• Salz & Pfeffer würzen.

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