Gratinieren
Ist ein Backvorgang bei sehr starker Oberhitze. Hierbei erhält das bereits gegarte Gericht auf der Oberfläche eine appetitliche braune Kruste.
Autor: Ursula David
Skrei mit Estragon-Senfbutter
Der feste und aromatische Winterkabeljau Skrei passt ideal zur dominanten Estragon-Senfbutter. Ich brate den Fisch kurz vorher an, und stelle ihn dann in den Backofen. Durch diesen Trick bewahrst du den frischen Fisch davor, beim Servieren zu zerfallen. So ist er immer noch appetitlich anzuschauen.
Bagel
Kein Brot im Haus? Aber Hefe, Ei, Mehl, Zucker, Salz, Butter und Sesam? Dann ab in die Küche und einfach mal Bagels selber backen. Auch wenn du nicht viel Erfahrung mit Brot backen oder der Verarbeitung von Hefe hast, garantiere ich dir, dass diese amerikanischen Brotringe immer gelingen. Sie lassen sich problemlos einfrieren.
Apfelstrudel / Einkaufsliste
Einkaufsliste: Zutaten für 1 Strudel
Einkaufsliste:1 kg Äpfel (Braeburn); 1 Tl. Zitronenschale unbehandelt; 4 Essl. Zitronensaft; 5 Essl. Öl; 300 g Mehl; 110 g Zucker; Puderzucker zum bestreuen; 50 g gehackte Mandeln; 100 g Butter; 50 g Semmelbrösel; 1 Tl. Zimt; 1 Msp. Nelke; 1 Msp. Kardamom; 4 Essl. Rum; Vanillesauce, Sahne oder Vanilleeis zum servieren;
Was du Zuhause haben musst:1...
Oma Lisbeths saures Kaninnchen / Einkaufsliste
Einkaufsliste: Zutaten für 6 Personen
Einkaufsliste:6 Kaninchenkeulen; 3 Zwiebeln; 4 Essl. Öl; 35 cl Apfelessig; 10 cl Rotwein; 24 Pfefferkörner; 18 Gewürznelken; 4 Lorbeerblatt; 2 Tl. Senfkörner; 2 Wacholderbeeren; 2 Essl. Zucker; 60 g Aachener Kräuterprinten;
Was du Zuhause haben musst:Salz & Pfeffer; Küchenkrepp; Mehl; 1 großen Topf mit Deckel; 1 Schmortopf; 1 Sieb; 1 Mixer; 1...
Crème Brulée / Einkaufsliste
Einkaufsliste: Zutaten für 6 Personen
Einkaufsliste:
4 Eigelbe;
130 g Milch;
390 g Sahne;
50 g Zucker;
braunem Zucker (zum bestreuen);
1 Vanilleschote Mark;
Was du Zuhause haben musst:
1 Rührschüssel;
1 kleinen Kochtopf;
1 Schneebesen;
1 Haarsieb;
6 kleine Förmchen;
Wasserbad;
1 Kühlschrank;
1 kleinen Bunsenbrenner küchentauglich;