Autor: Ursula David

Pfeilwurzmehl

Geschrieben am 21. Januar 2015. Veröffentlicht in Lebensmittellexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Pfeilwurzmehl

Dieses Mehl ist ein Stärkemehl, das aus der Wurzel und der Knolle von tropischen Stauden gewonnen wird. Es ist ein Bindemittel für klare Saucen sowie Suppen und ist auch für Cremes oder Puddings geeignet. Sein Geschmack ist neutral. Wegen seiner pflanzlichen Herkunft und seiner Reinheit ist Pfeilwurzmehl für Vegetarier und Allergiker ideal geeignet.

Thunfisch auf Tomaten-Zucchini

Geschrieben am 20. Januar 2015. Veröffentlicht in Fisch, Grillfisch, Quick & Easy, Rezepte von A-Z, SMS - Schlemmen macht Schlank. Keine Kommentare zu Thunfisch auf Tomaten-Zucchini

Dieses Gericht ist zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Es schmeckt ausgezeichnet, ist leicht bekömmlich und sehr gesund. Was dieses Rezept darüber hinaus zu einem Favoriten macht, ist die Tatsache, dass es schnell und einfach zubereitet ist. Noch Bedenken? Hierzu schmeckt Reis, oder an heißen Sommertagen einfach nur Baguette.

Fond

Geschrieben am 19. Januar 2015. Veröffentlicht in Fachbegriffe, Lebensmittellexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Fond

Ein Fond ist eine gehaltvolle klare Flüssigkeit, die durch mehrstündiges langsames Kochen von Gemüse oder Fleisch entsteht. Die Geschmacksstoffe der gegarten Lebensmittel werden dabei im salzlosen Wasser gelöst. Ein Fond dient in der Regel als Grundlage von Saucen und Suppen. Es gibt verschiedene Arten von Fonds. Der jeweilige Name steht für den Hauptgeschmacksstoff: Bratenfond, Entenfond,...

Thunfisch auf Tomaten-Zucchini / Einkaufsliste

Geschrieben am 19. Januar 2015. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Thunfisch auf Tomaten-Zucchini / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 2 Personen Einkaufsliste: 4 Essl. Olivenöl; 150 g rohes Thunfischfilet; 500 g junge Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; 5 Rosmarinzweige; 2 Essl. Basilikumblätter; 100 ml Gemüsebrühe; Was du Zuhause haben musst: Salz und Pfeffer; 1 Schüssel; 1 große Pfanne;

Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce

Geschrieben am 11. Januar 2015. Veröffentlicht in Fisch, Rezepte von A-Z. Keine Kommentare zu Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce

Der Skrei ist ein Winterkabeljau, der vielseitig einsetzbar ist. Sein Fleisch ist fest und aromatisch im Geschmack. Leider gibt es ihn nur von Februar bis Anfang April. Ich koche ihn verhältnismäßig oft, aber immer auf verschiedene Arten. Hier einmal einfach gebraten mit einer Pfeffersauce.

Pochierte Seezunge

Geschrieben am 11. Januar 2015. Veröffentlicht in Finger-Food, Fisch, Rezepte von A-Z, SMS - Schlemmen macht Schlank. Keine Kommentare zu Pochierte Seezunge

Wenn ich zu einem Abendessen einlade, stelle ich den Abend gerne unter ein Motto. Dieses Gericht ist einer meiner Favoriten, wenn das Motto „Abend im Glas“ lautet. Die pochierte Seezunge harmoniert aufs Feinste mit der Paprika-Safran-Salsa. Während das Essen im Backofen gart, kannst du mit deinen Gästen plaudern.