Autor: Ursula David

Estragonsauce

Geschrieben am 20. Juni 2018. Veröffentlicht in Rezepte von A-Z, Saucen-Butter-pasten. Keine Kommentare zu Estragonsauce

Du bist auf der Suche nach einer leckeren cremigen Sauce die zu gebratenem Fisch, Kalbfleisch oder Geflügel passt. Doch die Kochzeit darf nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen. Auch möchtest Du, dass die Sauce schnell und unkompliziert auf dem Tisch steht. Dann guten Apetitt mit dieser Estragonsauce.

Estragonsauce / Einkaufsliste

Geschrieben am 19. Juni 2018. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Estragonsauce / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste: 50 g Ghee* ; 4 Schalotten; 16 Zweige Estragon; 2 Tl Zitronensaft; 4 Eigelbe; 200 ml Vermouth (z. B. Noilly Prat); 2 Tl zerstoßener schwarzer Pfeffer; 1 Tl mittelscharfer Senf; Was du Zuhause haben musst: 4 Töpfe; 1 feines Sieb; Tipp: • Das Ghee kannst du in jedem guten Supermarkt kaufen (z.B. bei Edeka siehe auch unter Ghee) •...

Perlhuhn mit Estragon / Einkaufsliste

Geschrieben am 19. Juni 2018. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Perlhuhn mit Estragon / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste: 5 Essl. Olivenöl 50 g Ghee* 4 Perlhuhnbrüste* 12 weiße Spargelstangen 12 grüne Spargelstangen 4 Schalotten 2 Tl Zitronensaft 24 Estragonzweige 4 Eigelbe, 150 ml Geflügelfond 200 ml Vermouth (z. B. Noilly Prat) 2 Tl zerstoßener schwarzer Pfeffer 1 Tl mittelscharfer Senf Was du Zuhause haben musst: Salz & Pfeffer 1 Prise Zucker 1...

Apfelkren

Geschrieben am 12. Juni 2018. Veröffentlicht in Grillsaucen, Rezepte von A-Z, Saucen-Butter-pasten. Keine Kommentare zu Apfelkren

Die Meerettichwurzel wird in der Österreichischen Küche auch Kren genannt. Die frisch geriebene Wurzel hat einen angenehmen fein-scharfen Geschmack und ebensolchen Geruch. Die Kombination von süßem Apfelmus und frisch geriebenem Meerrettich ist sehr harmonisch und passt ideal zu Gebratenem und Gegrilltem.

Aioli

Geschrieben am 8. Juni 2018. Veröffentlicht in Grillsaucen, Rezepte von A-Z, Saucen-Butter-pasten. Keine Kommentare zu Aioli

Dieses Rezept für Aioli habe ich für ein Kochevent mit meiner Freundin Claudia vorbereitet. Sie war sicher, dass sie das niemals alleine hinbekommen würde und äußerst skeptisch, als ich auch noch sagte, dass es einfach und blitzschnell gehen würde. Ungläubig machte sie sich ans Werk. Und, ruck zuck war sie fertig. Gewusst wie 😉

Kartoffelröster

Geschrieben am 5. Juni 2018. Veröffentlicht in Beilagen, Österreich, Rezepte von A-Z. Keine Kommentare zu Kartoffelröster

Wenn du ein Gericht mit einer besonders guten Sauce anbieten möchtest, probiere einmal diese Zubereitung von Kartoffeln. Die so zubereiteten Kartoffeln sind sehr weich und können daher die Sauce besonders gut aufsaugen. Da sie sich geschmacklich nicht zu stark aufdrängen, sind sie beim Tafelspitz das A und O.