Lebensmittellexikon

Ist ein grün-weißer Kohl aus Asien, der dem Mangold ähnelt, aber milder im Geschmack ist und seine Blätter sind zarter. Seine nicht zu großen Blätter sind ganz zum Verzehr geeignet. Strunk muss vorher entfernt werden. Da die Blätter hitzeempfindlich sind, sollten sie – ähnlich wie Spinat – nur blanchiert oder leicht gedünstet werden. Seine Frische […]

Bulgur ist ein grobes Schrot, das meist aus Hartweizen hergestellt, als Beilage verwendet wird und aus dem Orient stammt. Sein Geschmack ist herzhaft nussig. Da Bulgur im vorgegarten Zustand im Handel erhältlich ist, kann er sehr schnell und einfach zubereitet werden. Im Verhältnis 1:1 wird Bulgur in heißem Wasser oder Brühe aufgequollen. Bulgur kann zusammen […]

Ein Wrap ist ein dünnes gefülltes und gerolltes Fladenbrot, das seinen Ursprung in der mexikanischen Küche hat. Meist werden hierfür Weizentortillas verwendet. Sie können beliebig gefüllt sein – vegetarisch, mit Fleisch oder auch mit Salat und einer Sauce. Wraps sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken – als Vorspeise, Hauptmahlzeit oder Fingerfood.   Tortilla […]

Eine Tortilla ist ein dünnes rundes Fladenbrot mexikanischen Ursprungs. Es kann aus Mais- oder auch aus Weizenmehl hergestellt werden. Die Weizentortilla ist weicher und geschmeidiger als die Maistortilla. Tortillas kann man in gut sortierten Supermärkten fertig kaufen. Tortilla heißt aber auch ein spanisches Omelette, dessen Grundrezept aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln besteht.   Burrito Ein […]

Die Fajita ist ein texanisch-mexikanisches Gericht. In seiner Ursprungsversion besteht es aus gegrilltem, klein geschnittenem Rindfleisch, das in einer Weizen-Tortilla mit Sauce serviert wird. Hier wird die Tortilla nicht eingerollt.   Tortillas und Co. Eine Tortilla ist ein dünnes rundes Fladenbrot mexikanischen Ursprungs. Es kann aus Mais- oder auch aus Weizenmehl hergestellt werden. Die Weizentortilla […]

Ein Burrito ist ein mexikanisches Gericht, bei dem Weizen-Tortillas, nach eigenem Geschmack gefüllt werden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Egal ob sie vegetarisch oder mit Hackfleisch, Rindfleisch, Hühnchen gefüllt werden oder auch noch überbacken werden – Burritos sind immer ein Genuss.   Tortillas Eine Tortilla ist ein dünnes rundes Fladenbrot mexikanischen Ursprungs. Es […]