Wissenswertes – Nährstofflexikon
Hier verschiedene Begriffe aus unserem Nährstofflexikon:
Fett
Glykämischer Index
Gykämischer Index – Regeln
Stoffwechsel
Zimt
Zimt beinhaltet den Stoff Serotonin. Dieser Stoff wirkt positiv auf unser zentrales Nervensystem, gibt uns das Gefühl von Gelassenheit und schenkt uns ein zufriedeneres sowie glücklicheres Empfinden. Sein sekundärer Pflanzenstoff gleicht den Blutzuckerspiegel aus und dämpft das Hungergefühl.
Da Zimt, allerdings auch den sekundären Pflanzenstoff Cumarin beinhaltet, ist ein Verzehr von größerer Menge...
Stoffwechsel
Mit der Nahrung nimmt der Mensch Nährstoffe in Form von Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate auf und verdaut diese im Magen-Darm-Trakt. Den Auf-, Ab- und Umbau dieser Stoffe im Körper bezeichnet man als Stoffwechsel.
Beim Stoffwechselprozess mit Eiweiß entsteht Aminosäure. Sie ist wichtig zur Energiegewinnung und für den Enzym-, Hormon- und Muskelzellenaufbau. Über unsere Blutbahn gelangt sie in die Zellen.
Den...
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte besitzen einen großen Anteil an Eisen, Magnesium, Vitamin B, sättigenden Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Diese Kombination ist ein idealer Fettverbrenner. Außerdem regen Hülsenfrüchte die Verdauung an und sind fettarm. Da ihre gut sättigenden Kohlenhydrate nur langsam im Blut aufgenommen werden, sind sie ein geeignetes Lebensmittel für Diabetiker oder Menschen mit Wunsch nach...
Fett
Fette sind lebensnotwendig damit unsere Energiequelle gut versorgt wird. Außerdem sorgen sie dafür, dass Vitamine ( A, D, E, K) vom Körper verwertet werden können. Trotzdem sollte der Höchstwert von 80 g am Tag nicht überschritten werden. Bei einer Gewichtsreduktion liegt der Höchstwert bei 30 g pro Tag. Ungesättigte Fettsäuren (Avocado, Nüsse, Öle z.B. Oliven- oder Rapsöl) sollten dabei gegenüber...
Grünkohl
Diese schnell wachsende Blattkohlart ist sehr beliebt als Wintergemüse. Er wird bei niedrigen Temperaturen geerntet, da seine Bitterstoffe dann geringer sind und sein Geschmack mild-süßlich. Frischer Grünkohl hat knackige, satt grüne Blätter. Genau wie beim Spinat, fallen die Blätter beim Kochen stark zusammen, und es bleibt von der Menge nicht mehr viel übrig (Strunk und Stiele sollten nicht mit...