Autor: Ursula David

Julienne

Geschrieben am 3. Juni 2014. Veröffentlicht in Fachbegriffe, Lebensmittellexikon, Lexikon. Keine Kommentare zu Julienne

ist der Fachausdruck für in feine Streifen geschnittenes Gemüse, dass in einer Sauce, Suppe, Fisch- und Fleischspeise oder als Gemüsebett ihre Verwendung findet. Es wird meist vorher blanchiert. Im Rohzustand dient es eher dekorativen Zwecken. Diese Technik wird Jean Julien, einem Küchenchef aus dem 18. Jahrhundert, zugeschrieben.

Gegrillter Spargel mit Garnelen

Geschrieben am 3. Juni 2014. Veröffentlicht in Fisch, Grillen, Grillfisch, Grillgut, Rezepte von A-Z, SMS - Schlemmen macht Schlank. Keine Kommentare zu Gegrillter Spargel mit Garnelen

Spargel mit einer etwas anderen Beilage serviert: Die Riesengarnelen kombiniert mit Passionsfrüchten und Rum schmecken ein wenig süßlich, doch durch die Chilischote schwingt eine leichte Schärfe mit. Ein ideales Sommergericht, das auch zu jeder Grillparty hervorragend passt.

Afrikanisches Lammgulasch

Geschrieben am 3. Juni 2014. Veröffentlicht in Lamm, Rezepte von A-Z. 3 Kommentare zu Afrikanisches Lammgulasch

Ein sehr einfaches und raffiniertes Gericht. Es ist für viele Gäste sehr gut geeignet, oder auch wenn du einen Tag vorher kochen möchtest. Du kannst es auch einfrieren. Das Lamm kombiniert mit der Zimtstange, Kreuzkümmel und Kurkuma lässt das Gericht zu etwas besonderem werden.

Sambalhähnchen

Geschrieben am 2. Juni 2014. Veröffentlicht in Asien, Huhn, Quick & Easy, Rezepte von A-Z, to Go. Keine Kommentare zu Sambalhähnchen

Einfach, schnell, raffiniert, preiswert, nicht alltäglich, etwas scharf – das sind die Eigenschaften, die dieses Gericht kennzeichnen. Du brauchst dafür keine großen Kochkenntnisse. Vor allem ist es sehr schnell zubereitet. Daher ideal geeignet für Menschen, die wenig Zeit haben und/oder keine Lust, lange in der Küche zu stehen.

Lachstartar / Einkaufsliste

Geschrieben am 2. Juni 2014. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Lachstartar / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste: 400 g rohes Lachsfilet; 50 g Salatgurke; 1 Schalotte; ½ Bund Dill; Zitronensaft; Was du Zuhause haben musst: Salz & Pfeffer; Förmchen; Portionsteller;

Fisch im Paket / Einkaufsliste

Geschrieben am 2. Juni 2014. Veröffentlicht in Einkaufslisten. Keine Kommentare zu Fisch im Paket / Einkaufsliste

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen Einkaufsliste: 9 Essl. Olivenöl; 150 g Petersilienwurzel; 150 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 150 g Spitzkohl; 100 g Zuckerschoten; 100 g grüne Bohnen; 100 g Zuccini; 100 g Kräuterseitlinge; 800 g festen Fisch z.B. Kabeljaurücken oder Skrei; 0,6 g Safranpulver; 12 Essl. Fischfond (oder Gemüsebrühe); Was du Zuhause haben musst: Salz &...