Spinatwaffeln

Hin und wieder kommt es vor, dass (Enkel)Kinder etwas wählerisch in Punkto Essen sind. Wer kennt das nicht? Ein immer gültiges Allheilmittel sind Waffeln, vor allem wenn die Kinder sie selbst backen dürfen. Dabei müssen sie gar nicht mal gezuckert sein, auch herzhafte Waffeln sind ein Alltime-Hit.

Zutaten für 6 Stück Einkaufsliste

Spinat:

• 2 Essl. Olivenöl in
• 1 Pfanne erhitzen. Darin
• 4 Frühlingszwiebeln in sehr dünne Scheiben geschnitten andünsten. Nun
• 100 g Blattspinat frische Blätter hinzufügen und mit anbraten. (Es sollte nun keine Feuchtigkeit mehr vorhanden sein) Danach mit
• 1 Chilischote in feine Scheiben geschnitten sowie
• 1 Msp. Muskatnuss gerieben würzen. Kurz dünsten. Den Spinat in
• 1 Sieb schütten und abtropfen lassen. Anschließend noch einmal mit Hilfe von
• 1 Gabel die letzte Flüssigkeit aus dem Spinat pressen und auf
• 1 Schneidebrett klein hacken.

Tomaten:

• 400 g Kirschtomaten* am Strauch in 
• 1 Pfanne anbraten, bis sie eine appetitlich aussehende bräunliche Farbe angenommen haben. Mit
• Salz & Pfeffer würzen.

Mehlmischung:

• 130 g Buchweizenmehl in
• 1 Schüssel zusammen mit
• 60 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver und
• 2 Essl. Samen z.B. Lein- Mohn, oder Mix geben, gut vermischen und mit
• Salz & Pfeffer würzen.

Teig:

• 375 ml Buttermilch in
• 1 Schüssel geben. Darin
• 1 Ei verquirlt und
• 125 Hartkäse geraspelt vermengen. Nun den ausgedrückten und klein gehackten Spinat hinzugeben und gut vermischen. Danach die Mehlmischung einrühren. Alles noch einmal mit
• Salz & Pfeffer abschmecken. Diesen Teig portionsweise in
• 1 Waffeleisen heiß, mit etwas
• Olivenöl bestrichen zu Waffeln backen. Die fertig gebacken Waffeln mit den Tomaten und
• 125 g Ziegenkäse servieren.

Tipp:
Du kannst die Kirschtomaten an der Rispe lassen, das sieht sehr appetitlich aus.
Wenn du möchtest, kannst du diese Waffeln auch einfrieren und tiefgekühlt im Ofen aufbacken.

Serviervorschlag:
Du kannst deine Waffeln auch mit einer Avocadocreme, gebratenen Pilzen, Trockenfrüchte Chutney, Kichererbsenmouse, Auberginenmus, Salat mit Ziegenkäse anbieten.

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